Menyen for dagene
Dag 1:
Kveldsmåltid Betasuppe med hjort og lam
Dag 2:
Lunsj: Pasta Vodka med Parmasan og oliven.
Middag: Langstekt lammebog m mynte og granateple, couscos m rosiner, kikerter, urter og soltørka tomat, hummus, raita, gresk salat m feta, tomat og rødløk, paprikasalat, takkestekte fajitas. Dessert: Mathias Kvist sin Rabarbra smuldrepai m vaniljeis.
Dag 3:
Lunsj: Thaisuppe med scampi, sopp, sitrongress, limeblader, inegfær og sterk chili. Hjemmelaget langebrød.
Middag: Ovnstekt laks m sitron, timian og laubærblader. Poteter, Sandefjordssmør, myke gulerøtter med smørstekt purre, grønn salat m agurk/ youghurt. Dessert: De fineste glassene hennar mor med knuste, frosne jordbær med youghurt og krem og små lag med frokostblanding, toppet med frosne rips!
Dag 4:
Lunsj: Lun tunfisk salat med harkokt egg, poteter, redikker og vårløk. Nystekte Ciabbata. Til kaffien: nybakt kringle.
Middag: Jaime sin Gulasj med svineribbe, tonnevis med paprika, hvitløk og chili. Stekt over flere timer. Dessert: Hjemmelaget sitron og lime-is, med rester fra lun rabarbrakake.
Dag 5:
Lunsj: Afrikansk tomatsuppe med peanøtter og båter med hardkokte egg, brød og pålegg.
Middag: Spagetti til folket med tomatsaus med hjortekjøttdeig.
Dag 6:
Lunsj: Vårruller perfekt rullet av Lars og Knut! Dyppsaus: sweet chilisaus, soyasaus og teriaki. Rikelig med ris. Til kaffien: Hannes populære sjokolade-skuffekake.
Oppskrifter: Mat til Byggelaget
Langstekt lammebog for 12 personer
To lammeboger på 2 1/2 kilo
4 gulerøtter
3 løk
noen fedd hvitløk
mynteblader
2 granatepler
Dette er en enkel og smakfull måte å tilberede lam på. Fres lammebogene litt på yttersidene godt salta og pepret. Fres etterpå i samme panne grovt skjært gulerøtter, løk med skallet på/ delt i to og en håndfull hvitløksfedd med skallet på. Legg grønnsakene i en langpanneform og plasser lammebogene tett i tett over. Hell litt kokende vann i pannen (1 dl). Pakk folie over og sett i ovnen på 170 gr. Stek bogen i 5 timer. Sjekk for væske i mellomtiden, helle eventuelt på mer kokende vann. (Bogene kan stekes over natten på 140 gr.) 1 time før servering taes bogene ut av ovnen og hviler 1/2 time. Løsne kjøttet fra beinet, og riv det fra hverandre med to gafler eller med hendene. Legg kjøttet utover et flott, stort fat, strø over med hakket mynte, frø fra et granateple og saften fra et annet granateple.
Tips: Nigellas tips for å å få ut frøene av granateple: Del eplet i to, slå med baksiden av en tresleiv eller skje mot skallet, og vips ut spretter de vakreste frøene fra granateple.
Server kjøttet gjerne med fajitas, hvitløksrømme, frisk salat og en hjertelig god couscous.
Hjertelig god couscous-salat for 12
Saften av 2 sitroner
Saften av 1 lime
En hånfull rosiner
4 fedd hvitløk
en stor håndfull mynte, like mye flat persille
1 boks ferdig kokt kikerter
1 dl soltørka tomater, finhakket, og ta litt av oljen fra glasset
en tøtsj av sukker, salt og masse pepper
2 chili av den fingerstore typen, finhakket uten frø
500 gr couscous av den litt grove typen (unngå for all del couscous fino, denne blir bare kliss)
1/2 liter kokende vann
kraft fra lammebog (opptil 3 dl)
Forhåndstilbered følgende:
Knus hvitløk i en morter med litt grovt salt, kvern god rundt med olje og den pressete juicen fra sitron og lime. Bland i urtene, chili, rosiner, kikerter og soltørka tomat, ta i litt pepper og sukker. Det viktigste med denne blandingen er at den er frisk og syrlig! Den skal ikke gi mye smak av olje, men noe olje må man ha for å gi den litt mykhet. La denne blandingen stå i romtemeratur en god stund, gjerne en times tid.
Kok vann, hell dette i en romslig bolle, bland i et par ss olivenolje og en klype salt. Ha i coscosen. La dette stå og svelle i 10 - 15 minutter. Føl deg som en marrokansk husmor/far og rør forsiktig rundt, helst med fingrene, slik at du lufter coscosen. Hell deretter urteblaningen med alle godsakene over coscosen og rør dette rundt. La dette stå ytterligere 10 minutter. Det er viktig at du gjør dette mens coscosen enda er lunka, for varmen gjør at smakene åpner seg. Dersom dette er blitt kaldt, kan du jukse med å helle en 1/2 dl kokende vann i urteblandingen, før du blander. Smak til med salt og pepper helt til slutt.
Hummus / en god ladning og det er nødvendig for denne er god til kjøtt og på brødet!
Jeg har fått mange kommentarer for hummusen min! Her på landet med jordbruksfokus har nok hummus en litt annen betydning, men skitt au, det smaker med hummus til lammekjøtt!
2 bokser ferdig kokt kikerter
2 - 3 fedd hvitløk
2 stk chili, uten frø
saften av en stor sitron
2 ss sesamolje/ Tahin (innvandrersjappe)
olivenolje, en god klunk
1 dl soltørkatomat i olje, få med litt av oljen også
en liten knivspiss av det du måtte ha av arabisk krydder: curry, chili, cumin, gurkemeie, Ras en el Hanout, paprika.
Urter: litt mynte, persille el koriander
Alt blandes i en blender, smak til med salt og pepper. Smaken skal være frisk og aromatisk, og gjøre deg med ett lykkelig og sterk!
Dessert: Youghurt med frosne bær til 12
Her er blenderen et must, evt food prosessor.
1 - 1 1/2 liter frosne bær. Vi fant Jordbær og rips i fryseren til Hanne!
Sukker: så mye du har samvittighet til:-)
1/2 liter gresk god youghurt, kjøpt i innvandrerbutikk
150 ml kremfløte, pisket til krem
litt frokostblanding, av den typen dere ellers bruker. Her på Solund har de selvsagt den groveste All Brand og havregryn.
Blend frosne bær med sukker, ha i youghurt. Rør forsiktig inn krem. Hell dette i høye, pene glass, legg noen lag med korn innimellom, og spar noen frosne bær til pynt på toppen.
Afrikansk tomatsuppe til 12
2 store gule løk
3-4 hvitløksfedd
3 ss curry
1 ss chilipulver
2 ss paprikapulver
for de spesielt interesserte: 1 ss av "Ras en en Hanout"( et nordafrikansk blandingskrydder)
en pose peanøtter 350 gr
3 bx tomater
3 terninger med hønsebuljong/kraft /1,5 l kokende vann
6-7 store modne tomater (grovhakket, press ut litt av saften)
Denne suppen er superenkel, overraskende med peanøttsmaken og ikke minst god!
Jeg har laget meg min vri: Hakk løk med hvitløk i en foodprosessor/ el blender, ikke helt fullstendig fin-fint men litt grov kornete. Stek løk og hvitløk med olivenolje og curry. Stek grovhakkede tomater sammen med løken. La disse tomatene stå og sause seg (10min) med olivenolje, ha i resten av krydderet. ( Dersom du bare har umodne eller harde tomater dropper du dette, og tar bare i en ekstra boks med tomater). Hell over tomatene på boks, kraft/ buljong og evt resten av krydderet. Finhakk peanøttene i en blender/ prosessor, ha gjerne i litt vann hvis peanøttene klumper seg. Ha deretter peanøttene i suppen. La det hele koke i 20 minutter, smak til med hva du måtte ønske av salt, pepper, chili, etc. Husk at peanøttene gir mye saltsmak. Denne servere jeg gjerne med noen båter hardkokte egg. Du kan lage suppen tykk og kraftig, eller tynn og smakfull. Det er opp til deg! Ikke la deg friste å ta i fløte eller noe melkelignende greier, det blir for mektig!
Dagens slowfood: Jamie sin Gulasj for 12 personer
Denne så jeg Jamie laget på TV og ble frist med en gang til å prøve den ut. Har ikke funnet oppskriften hverken på NRK, eller Jamie sine sider, dette blir derfor etter hukommelsen. Men stol på meg, dette funker!!
3 svineribber, tilsammen ca 4,5 kilo. Få de i butikken til å snitte svoren fint med kryss. Sørg for at kjøttet er friskt og av beste kvalitet!
5 kilo paprika av mange ulike typer. Dette må du kjøpe i en innvandrerbutikk. Der finner du de fineste, ulike typer, til best pris og kvalitet.
2 hele hvitløk, så mange chili du ønsker (4-8).
5 ss paprika pulver
5ss karve
salt og pepper
3 bx tomat
Salt og pepr svineribbene. Stek dem godt på yttersidene i en streikepanne. Finn fram den største fårikålgryten og sett ribbene på høykant i gryten, da får du god plass til masse paprika mellom lagene. Strimle paprikaen, hvitløken og chilien. Stek dette mykt i flere omganger, krydre hver gang du steker med en klype salt, pepper, paprika, chili og karve. Hell grønnsaken etterhvert over i kjelen med ribbene. Når alt er stekt opp, heller du over tomatboksene, og tilstrekkelig vann til at kjøttet blir dekket. La det koke opp, senk deretter varmen til svakeste putring og la det hele stå og koke i 4 timer. Kjøttet er ferdig når det løsner fra beinene, og er helt mørt! Sjekk at det er tilstrekkelig slatet og pepret. Dersum smaken på sausen kjennes hot ut i begynnelsen av koketiden, vil dette gi seg etter noen timers koking. Men retten skal ikke først og fremst være sterk, men aromatisk. Serveres med ris og rømme til å ha over. Hakk gjerne litt flatbladet persille over!
Hjemmelaget sitron- og lime-is
Dette blir en frisk og nydelig iskrem! Det er en fordel med ismaskin, men har du ikke det, dobler du posjonene her, legger det hele i en 2 liters isboks og rører noen ganger i isemassen inntil den stivner i fryseren! Her er målene avpasset til å kunne brukes i en ismaskin, jeg måtte derfor lage i to omganger til 12 prs. Til en gjeng på 5-6prs vil nok denne oppskriften gjøre stor suksess!
Saften av 1 stor sitron
Saften og skallet av en lime
150 ml kremføte
3 egg, skill eggehvite og eggeplumme
100 gr sukker
Pisk eggeplummene med halvparten av sukkeret. Pisk kremfløten til myk krem med resten av sukkeret. Pisk eggehviten stiv. Bland sitronsaft og limeskall med eggedosisen (eggeplummene), bland forsiktig resten. Hell over i ismaskin og sett i gang! Eller legg i en boks, frys ned og rør om hver time inntil det er helt frosset. Jeg behøver vel ikke si at en lunka kake er perfekt til eller noen oppvarmede bær. I min iskrembok tipser de med bananbiter i limejuice til!
Hanne's spaghetti med hjortekjøttdeig (12 pers)
Denne kjøttsausen er en slager blant Bjørgofamilens små og store. Du kan også lage den av vanlig kjøttdeig, men det blir absolutt best med hjortekjøttdeig. Har du frisk timian - bruk den! Vi garanterer at alt blir spist opp og at alle stønner av lykke.
3 store løk - gjerne både gul og rød
1 ss sukker
1,5 kg hjortekjøttdeig
4 dl kremfløte
3 ss hvetemel
ca 1 liter vann
3 store glass tomatpure
timian - en god ss tørka eller masse frisk
salt og pepper
Blank finhakket løk godt i smør og olje. Ha i en god spiseskje sukker mot slutten sånn at løken får et lite "karamellag". Sett løken bort (skal haes i til slutt!)
Stek kjøttdeigen i tre omganger. Dryss på en spiseskje mel i hver omgang og bland godt. Ha i ca 3 dl vann og hell kjøttdeigen over i en stor gryte. Når all kjøttdeigen er stekt ferdig og lagt i gryta (sammen med mel og vann) helles det i fløte. Varm opp under omrøring. Ha i tomatpure og skyll ut glassene i kjøttsausen sånn at den nå er fyldig men også godt med saus. Ha i salt og godt med nykvernet pepper og timian. Ha så i løken og la gryta stå å godgjøre seg på svak varme mens pastaen tilberedes.
For å få en ekstra smakfull og saftig pasta er det et godt italiensk knep å lage en saus som pastaen trekker inn før servering. Her er vår anbefaling til denne retten:
6-8 ferske tomater
1 hel hvitløk
1 dl fløte
5 ss tomatpure blanda ut med litt vann
salt, sukker og pepper
Finnhakk tomatene og hvitløken og la det småkoke i en stekepanne i ca 10 min (det skal ikke kokes tørt- ha i så fall i litt vann). Ha i fløte og tomatpure og smak til med litt sukker, salt og nykverna pepper. Basta!
Kok 2,2 kilo spaghetti i den største gryta du har med godt salta vann (skal smake som Middelhavet) og litt olivenolje. Hell av vannet når den er aldente - den skal gi litt motstand. Bland i tomatsausen og se den trekke seg inn i pastaen sånn at den blir glad og silkefin.
Server pastaen og kjøttsausen med parmesan til. Har du frisk timian, så la folk drysse over selv og bli totalt lykkelige.
Vårruller for sultne arbeidere 12 prs
Vårruller er en takknemlig ting å lage. Man føler seg så grei på en måte når en hjemmelager noe de fleste har spist ferdiglaget eller på kinarestaurant. Min vårrull-filosofi er at innholdet i vårrullene skal ha god konsistens, være smakfullt, inneholde masse grønnsaker og passe for store og små (mao ikke så sterke). Kicket skal ligge i at de er hjemmelaget, litt sprø i deigen - og deretter kan de dyppes i soyasaus, sweet chilisaus eller en eller annet kjempehot chilisaus når de spises. Men da blir det fritt valg. Men selvsagt, skal denne lages til en voksen forsamling, og være endel av et forsøk på å gjøre sterkt inntrykk, behover du ikke å nøle med å ha i chili (fersk) eller ingefær!!
1 kg gulerøtter
2 store gule løk
5 fedd hvitløk
1 bx mais
2 gode paprikaer
en bunt finstitta vårløk, evt purre
en stor squasj (kan erstattes med kålrabi, nepe, mere paprika)
1/4 kål, evt. kinakål, pak choi (ikke annen salat)
en håndfull rosiner
en pakke med 40 vårrull ark (kjøpes frosne for en rimelig penge i en innvandrersjappe). Trenger kun en times opptining.
2 l god frityrolje, nok en gang: rimeligst og best på innvandrersjappe (Solsikke, "Gee").
Finsnitt gulerøtter, løk, squasj og kinakål. Bruk gjerne det groveste rivhjernet på en foodprosessor, eller et helt alminnelig rivhjern, eller gjør som meg; kjøp en "mandolin" på første og beste jernvarehandel i utlandet og bruk denne!
Alle grønnsakene unntatt kål, mais og rosiner, skal stekes raskt med olivenolje, salt og pepper. Pass gjerne på å fordele hvitløk og løk til hver stekeporsjon. Det er ganske mye gulerøtter, disse kan stekes for seg med litt soyasaus over, og juks gjerne litt med å ha over en klype sukker på gulerøttene. Dette får fram søtsmaken enda bedre! For de som vil imponere og elsker hot mat, kan man bare steke med litt chili og ingefær.
Vær rask med å ha grønnsakene over et dørslag etter steking, press ut oljen (vi vil ikke ha klissete vårruller). Deretter skal de legges utover et fat og bli kalde. Blir de liggene i en bolle etter steking, fortsetter de å koke, og mister både konsistens og litt av smaken. Kålen skal være rå, for å ha noe friskt med god tyggemotstand i vårrullene. Bland resten av ingrediensene utover fatene med stekte grønnsaker.
Hent barna i familien og sett i gang å rull! Legg vårrullarket diagonalt forand deg. Ta 2 ss fyll midt på arket. Pakk sammen som en konvolutt(-rull) og lim rullen sammen med eggehvite. Legg hver vårrull på et oljet matpapir, gjerne lagvis med oljepenslet matpapir i mellom.
Vårrullene skal frityrstekes. Bruk gjerne en vid og høykantet stekepanne eller wok. Har du en panne av jern, er den best å bruke. Disse tynne i teflon, leder dårlig varme og oljen mister så fort temperaturen. Med høy temperatur stekes vårrullene i løpet av noen minutter. De skal bli gylne i fargen, gjennomvarme og sprøe i deigen rundt. La de renne av på kjøkkenpapir! Spises med en gang, med en god porsjon ris!
Første gang jeg laget vårruller sprakk de i oljen og det ble frityrstekte, finsnitta grønnsaker i hele kjelen! Etter dette lærte jeg å pakke rullene godt, ikke ta for mye i og sørge for at fyllet ikke er for rennende. Første gang penslet jeg med vann, etter dette har jeg alltid brukt eggehvite som lim. Lykke til!!
Smakfull hilsen Anne Gro
Ferdiglagt skifer på bislaget. Svenneprøven er gjort og nå står vi foran det store taket. Om været blir for gale framover så er det alltids noe å gjøre inne. 
Nå er høstferien over, alle drar hjem og festen er slutt. Rolv hadde bursdag på lørdag, Vincenzo hadde kurs på fredag og karene har jobbet hver dag. Vi skal komme igjen og Vincenzo skal kanskje komme tilbake om veldig lenge. Hade
Båten kommer fra vannet og inn i hytten, og så bruker vi dørene til å stenge folk ute!
Fine dører? Ikke sant? Ja?
Det er her den venstre skyvedøren henger og slenger. Detaljer...
Og Bjarne sitter der enda...
Septiktanken bak hytten
Kristian er stolt over skyvedøren som han og Rolv har laget
Bjarne fester FREMDELES takstein
Jeg satt på toppen av taket, og holdt på dø for å få tak i dette enestående bildet
Som du ser, så fester Bjarne fremdeles takstein
Karene jobber rompen av seg
Bjarne sitter på det lille taket og fester takstein
Bordet etter vi satt oss ned
Bordet før vi satt oss
Vincenzo lager pasta med blåskjell
Anne Gro lager pasta med blåskjell
Øystein i full konsentrasjon... Bare kødder, han poserer bare
Pål står foran takrennen sin
Pål sitt stolte mesterverk. Takrennen...
Vanntanken i hytten
Folk spiser, ikke forstyrr!
Anne Gro løp opp på fjellet og tok bilde av alle sammen! Fantastisk kvinne, hæ?!
Spising av risotto + en arkitekt som ville ha mat
Fra venstre: Vigdis, Jorun, Anne Gro, Hanne og Vinzenco
Vincenzo´s risotto med røkelaks er klar til å bli spist
Vincenzo er kokken, Anne Gro er sjefen og resten er... Spisere!!
Heile gjengo rrrundt matborrrdet!
Vincenzo og Anne Gro på Solund Brygge. Matkurs... du vet...
Rolv sitt prosjekt er ferdig. Jeg trodde det kom til å være garasje(?).
Det har kommet en ny pulje med folk på grunn av Vincenzo's matkurs. Jorun, Bjarne og barnene dies, Ulrik og August.
Den fantastiske hytten!
Fra venstre: Kristian, Rolv, Nils og Bjarne
Vinzenco, tatt fra innsiden av døren i hytten
Sunniva løper fra en skummel mann i bakgrunnen
Isak og hunden (Fargo) på vei til hytten
(Fotograf Sunniva)
(Fotograf Sunniva)
Maten vi spiste, Anne Gro´s spesielle lasagne (Fotograf Sunniva)
Anne Gro i høy fart! Hvis hun kunne, hadde hun seilt til solnedgang
Anne Gro er ikke bare kjepphøy etter seiren i krabbekampen, men hun er attpåtil GLAD! Det går nesten ikke an å være i samme hus med den kvinnen på det stadiet! (Fotograf Sunniva)
Krabbegarderoben. Ingen fotografer eller andre sivilister har noen gang turt å gå inn der. Det er som en tareskog der inne, sa Rolf Rolfesen, leder for den Norske Hæren. (Fotograf Sunniva)
Anne Gro vant over krabben til slutt. Stor applaus til Sunniva som var inne på selve kampområdet, og måtte ofre både hårstrå og tånegler for å få disse bildene!
Den ville kampen fortsetter! (Fotograf Sunniva)
Anne Gro i vill kamp med en krabbe. To be continued... (Fotograf Sunniva)
Her ser man dimensjonene mellom en 1,82 høy gutt og en hytte (Fotograf Sunniva)
Mister Frode, den kumle-etende handymanen himself (Fotograf Sunniva)
Frode er en kollega av Anne Gro, altså en psykolog, som liker "kumlar", eller raspeballar på godt norsk. Men uansett, så viste det seg at Frode var en handyman!! Helt sykt... 
Al Quida har kommet ut på landsbygden med spesielle våpen! (Fotograf Sunniva) 
På vei opp, og inn i evigheten... (Fotograf Sunniva)
Vinduer, tak, en kis oppå et tak... (Fotograf Sunniva)
(Fotograf Sunniva)
Her er en demonstrasjon på at det går an å se gjennom vinduene i hytten (Fotograf Sunniva)
